Coloridos, lindos e saborosos, os brotos (de coentro, beterraba, brócoli) sempre aparecem nas finalizações de pratos de grandes chefs de cozinha, combinados especialmente com peixes, frutos do mar e legumes. Não são ingredientes baratos e são bastante perecíveis, mas você pode usá-los para dar um toque de beleza e de frescor em seus...

O projeto dos irmãos Hüls, cujo sobrenome batiza a casa, surgiu primeiro como empório e café, no início de 2021. Na Casa Hüls é possível encontrar produtos diferenciados para você preparar uma refeição em casa, além de uma bela seleção de vinhos. O restaurante Backÿard foi aberto depois, e minha...

Facilmente encontrado em todo o país, o camarão resiste bem ao congelamento. Claro que é muito mais gostoso quando a gente encontra os camarões frescos, especialmente o rosa e o branco (o cinza é menos saboroso e eu costumo usar quando este ingrediente é um coadjuvante da receita), mas é importante acompanhar a época do defeso, que pode...

Fui conhecer o Mila atraída pelos elogios que tinha lido sobre a cozinha do chef Pedro Pineda (ex-Beverino) e pelo fato de a sommelier uruguaia Camila Ciganda (que trabalhou no Barú) estar no comando do salão e da carta de vinhos, naturalmente.  A proposta da casa, comandada pelo  restaurateur Tito Paolone (ex-Eataly e Grupo St....

Esta receita faz parte do repertório da chamada “cucina povera”, ou cozinha dos pobres na Itália, que não poderia ser mais rica em sabores. Além disso, aproveita ingredientes que poderiam ser descartados, como o pão amanhecido (assunto no post Sopa toscana, que fala sobre a Ribolitta). Encontrei várias versões da Panzanella em livros e...

O curso Objetivo Chef, da Escola Wilma Kövesi de Cozinha, é para para quem quer aprender uma nova profissão ou simplesmente ter o prazer de cozinhar, com mais técnicas e recursos. A duração do curso é de um ano, com 70 aulas presenciais que acontecem duas vezes por semana, com 16 alunos por turma (nos períodos da manhã e da noite). O curso...

Conheço Celita há mais de 10 anos e já provei muitas das delícias que ela prepara, na casa de grandes amigos meus em Belo Horizonte. Mostrar seu trabalho é uma forma de valorizar sua história e incentivar as pessoas a cozinhar. Celita escolheu um prato que sempre fez parte da sua vida, mas decidiu apresentá-lo de uma forma diferente....

Fui conhecer a Pão do Grão, padaria que acaba de ser inaugurada na Barão de Capanema, nos Jardins. Sempre fico com um pé atrás quando leio que tudo é preparado sem glúten, sem lactose e sem açúcar (a maioria das pessoas já emenda a frase com um “e sem gosto”). Graças à seleção caprichada de ingredientes e ao talento da chef...

Conheci o chef Wanderson Medeiros, do restaurante Picuí, de Maceió, na fila de autógrafos no lançamento do livro do chef Alex Atala (Manihot utilissima Pohl: Mandioca), no fim do ano passado. Na ocasião, ele me contou empolgado sobre a recente abertura do Canto do Picuí, em Pinheiros, e me mostrou muitas fotos de um trabalho que...

A cidade de Bueno Brandão tem lindas paisagens, cachoeiras e os excelentes queijos da Serra das Antas, inspirados nos modelos europeus, como os franceses Brie e Camembert (no Brasil estes queijos precisam incluir a  palavra “tipo” na embalagem, já que têm denominação de origem protegida). No fim do ano passado, meu marido e...