Quando escutei pela primeira vez em São Paulo o nome desse prato, achei muito engraçado. Não somente este, mas outros como “Roupa Velha”, “Azul Marinho”, nomes muito diferentes para logo se pensar em comida. Mas como todo prato, o virado à paulista, saboroso e cheio de ingredientes gostosos, tem sua história de origem. O que sabemos,...

Os verdadeiros vilões ou defeitos de um vinho, capazes de comprometer o olfato e os sabores são: nariz oxidado, em geral acompanhado de sabor semelhante, avinagramento e aroma de rolha “tocada” (mofo ou bouchonée), além dos cheiros sulfurosos. Notas de bolor ou de maçã estragada, traduzindo um aroma de oxidação, salvo raras...

E chegamos ao carnaval de 2017! Que dicas e receitas podemos dar para nossos leitores, quais os melhores alimentos para nos dar forças e dar conta de tantos festejos no carnaval do Brasil? Temos muitas opções! A mais popular é a canja de galinha, saborosa, querida dos foliões; mas cada região tem sua receita para recompor as energias: caldos...

Quando se pensa em casar, muitas prioridades aparecem: a data do casamento, a igreja, os padrinhos, o vestido, o buquê e a festa, mas o grande movimento, depois da noiva, gira em torno do bolo! E vem logo em nossa cabeça muitos profissionais que fazem receitas especiais para essa ocasião. Hoje vou falar de uma receita muito conhecida em...

Nossa coluna de hoje é bastante comemorativa e vamos ter uma das sobremesas mais singelas da cozinha brasileira: o manjar de coco, que traduz a riqueza desse fruto em nossa terra. Também é uma comida de santo do orixá mais conhecido e popular no Brasil: Yemanjá, a Rainha do Mar, cujo dia é comemorado em 2 de fevereiro. Saudamos com Odoyá!...

Viva São Paulo, os paulistanos e todos aqueles que, como eu, vieram para Sampa e fizeram história! Pois é, quando cheguei em São Paulo pela primeira vez, em 1977, foi como bolsista para aulas de canto, no Festival de Inverno Campos do Jordão. E qual foi minha primeira surpresa num jantar de boas-vindas ao ver aquele bolo amarelo com furo no...

Em 2014, quando eu passava o Carnaval em Salvador, tive o prazer de experimentar essa iguaria: a Poqueca feita pelas mãos mágicas da Leila Carreiro, do restaurante Dona Mariquita. A segunda vez, foi durante um evento especial da Prazeres da Mesa – Salvador. Foi uma paixão, nem sei dizer se à primeira vista ou à primeira ou segunda...

Sim, temos uma diversidade de receitas, pois nosso país tem uma grande extensão territorial, com muitas e muitas heranças culturais. Por isso, somos diferentes e temos tantas formas de fazer uma boa moqueca. Não vamos pensar em divisões, do tipo: de onde é a melhor moqueca?! A melhor sempre será a que nós gostamos de fazer e de comer....

E chegamos ao final de mais um ano! 2016 foi marcado por muitos desafios, mudanças em nossas atividades, em especial na nossa alimentação, com maior atenção em tudo que sabemos fazer na cozinha. A nossa missão aqui no Mesa Completa foi levar aos leitores muitas receitas, que devem ter proporcionado momentos bem gostosos em suas mesas. E esse...

O clássico e bom peru natalino. Ahhh... mas sempre fica seco! Que nada, existem ingredientes maravilhosos e fáceis, que podem tornar essa ave natalina bem macia, e fazer o seu Natal inesquecível, como sempre são os meus. Hoje temos a ave prontinha, embalada, limpa, com o famoso termômetro que nos avisa quando está pronto. Natal é sempre...