A infância de muitos de nós sempre foi e sempre será marcada por aquilo que comemos nos primeiros anos de nossas vidas. Quando somos pequenos nos mimam naturalmente com comidas que ficam em nossa memória para sempre! Hoje vamos viajar para o início do século passado, quando a família Bublitz se estabelece no Brasil, em especial em Joinville,...

Tive o privilégio de participar da VIII Semana de Gastronomia da UNIT e de ouvir uma história contada pela chef Adriana Hagenbeck, sergipana da gema, que durante sua infância frequentava regularmente o Parque, conhecido como Praça Teófilo Dantas, para comer um delicioso e diferente cachorro-quente à moda sergipana – ou melhor, à moda do...

Existe na vida da gente algo mais importante que emoção? Dá para alguém viver sem emoção? Acredito que não. São tantas as emoções que permeiam a vida de uma pessoa, e uma delas é aquela experimentada em torno do vinho. Ao degustá-lo, deveríamos falar tanto das sensações quanto das emoções desencadeadas por ele. As cores e os...

Na minha coluna de hoje vou contar mais uma das minhas aventuras gastronômicas. Quando nem pensava em cozinhar, eu conheci a família Mancini (mas não é a do Walter Mancini...). As famílias de imigrantes (e toda mamma) são cheias de receitas e segredos, que elas se orgulham em não contar, mas hoje eu vou  contar o que sei dessa receita,...

Principal ilha do Mediterrâneo, a Sicília é separada da Itália pelo estreito de Messina, de apenas 3 km de extensão. De forma triangular – a ilha tinha na antiguidade o nome de Trinaclia –, a Sicília é hoje bastante conhecida pelos seus ótimos vinhos, pelo vulcão Etna – um dos mais ativos do mundo –, pelos templos romanos e por...

É possível cozinhar com a bebida favorita do deus Baco e de muitos outros mortais, como eu, apaixonados por vinho? Eu responderia que sim! Sempre dizemos que a comida ficou “dos DEUSES”, quando está muito boa; e fica mesmo, quando cozinhamos com vinho. Como fazer estas preparações? O vinho pode ser usado nas mais...

Nas mesclas de cozinha da cidade de São Paulo, uma das mais populares foi a chinesa, que durante muito tempo teve seu apogeu em restaurantes tradicionais, grandes, com mesas que giravam em torno das famílias, que se sentavam para saborear em grupo o enorme cardápio. Hoje, essas casas estão um pouco esquecidas e a cozinha chinesa quase se resume...

Para as boas lembranças, hoje vamos ter uma receita que ganhei de presente há 8 anos do meu querido Cesar Santos. Foi assim: estava jantando no restaurante Oficina do Sabor com mais dois amigos, Marcelo e Mônica, do maravilhoso Nez Bistrô. E como dizemos quando estamos entre amigos queridos, “que farinha boa!”, uma expressão bem...

Um dos vinhos mais incensados da Itália, o Brunello di Montalcino tem rara personalidade, com enorme potencial de guarda, que reflete de maneira ímpar o destacado microclima da Toscana, berço de vinhos excepcionais e de reconhecimento internacional. Sua história começa a ser contada em 1869, quando Clemente Santi elaborou um vinho com a uva...

A primeira vez que eu vi alguém fazendo uma feijoada, foi aos 13 anos de idade, quando meu pai, o Sr. Itamar Melo Ribeiro, preparou uma no fogo a lenha, no quintal de nossa casa. Foi uma experiência daquelas, para um menino curioso como eu, ver o seu próprio pai fazendo uma feijoada. E eu comecei a tomar gosto por essa maravilha, lendo receitas...