Conheci Fábio Cunha no início de sua jornada, durante o evento “Inova Paraíba”e já ali era nítida a combinação rara que carregava: postura acadêmica, sensibilidade artística e uma fome genuína de Brasil. Hoje, aos 40 anos, Fábio apresenta uma carreira que se constrói não apenas pelo domínio técnico, mas por uma biografia...

Conheci a paulistana Otávia Sommavilla na Feira do Livro de Frankfurt, quando o Brasil foi o país homenageado. Lembro bem do nosso primeiro papo, leve e cheio de entusiasmo, sobre como o bolo é mais do que uma sobremesa — é um gesto de carinho, um ritual que aproxima as pessoas. Desde aquele encontro, acompanhei sua trajetória com...

O som das panelas se mistura ao canto das marés em Trancoso. No fogão do Manjar Ancestral, Iza Souza acende o fogo com respeito e reza: “Cada prato é uma lembrança, cada tempero é uma história que volta pra casa.” Cozinhar é resistir. Cozinhar é curar. Cozinhar é lembrar quem somos. Essas três frases poderiam resumir a trajetória da...

Confesso: risoto nunca foi meu prato favorito. Gosto, sim, mas sempre achei um prato previsível demais. Até conhecer o Risi e Bisi — uma receita simples, delicada e cheia de alma, que me fez mudar de ideia. Foi com o mestre Luciano Boseggia, italiano da gema e apaixonado pelo Brasil, que aprendi o caminho do fogo, do caldo e da paciência. Com...

O encontro entre mim e Marina Cabral, fundadora da Combu Produtos da Amazônia, revela mais do que a afinidade por ingredientes do Norte: é a celebração de uma cozinha brasileira que preserva memórias, afetos e raízes. Unidos pelo respeito à cultura amazônica, ambos ajudamos a manter viva a tradição de sabores e histórias que atravessam...

Eu tive o privilégio de acompanhar essa trajetória desde o início — uma amizade de mais de duas décadas temperada por partilha, aprendizado e admiração mútua. Conheci Vijay por acaso, em frente ao meu restaurante e escola Na Cozinha, em São Paulo. Ele havia parado para consertar sua bicicleta numa loja de bikes da rua e se sentou num...

Há histórias que nascem do campo e atravessam gerações até se tornarem sabor. Assim é a trajetória da Defumados do Sítio, charcutaria artesanal localizada em Tambaú, interior de São Paulo, conduzida com dedicação e afeto pelo casal Rone Antônio Munhoz e Juliana Sartori Munhoz. Fui apresentado a eles pela amiga em comum Raysa Maduro....

Embora a Sorveteria Ana Banana, em São José do Rio Pardo (SP), tenha nascido oficialmente em 31 de outubro de 2019, a sua história começou muito antes — ainda na infância de seu proprietário. “Desde pequeno, eu dizia que meu sonho era ser sorveteiro. Isso porque sofria de amigdalite e sempre ouvia que não podia tomar sorvete para não...

Entre flores e bambu, Luci Ikeda transformou seu talento em um verdadeiro laboratório de sabores inclusivos em Holambra, unindo ciência, ancestralidade e afeto em uma cozinha sem glúten e sem lactose, mas com muito propósito. O nome do seu espaço não poderia ser mais simbólico: Takê, em japonês, significa bambu, representando prosperidade...

Em junho de 2019, tive o privilégio de conhecer a chef Ana Célia Santos durante o evento Ounje – Alimento dos Orixás, realizado no Sesc Ipiranga, uma imersão artística na culinária e na cultura das religiões afro-brasileiras. O projeto, idealizado pela chef Bel Coelho, aconteceu de 18 de junho a 25 de agosto de 2019 e nos uniu através da...