Trazer para São Paulo uma cozinha mineira mais moderna, sem abrir mão das raízes. Essa é a proposta do chef Mário Santiago à frente do Lena, seu primeiro restaurante solo na capital paulista, instalado em Pinheiros. O nome da casa é homenagem à mãe do chef — e essa informação não é apenas biográfica. Ela explica muito do que se...

Na gastronomia profissional, o frescor do ingrediente começa muito antes da panela. Começa na escuta, na precisão logística e, sobretudo, na confiança. A trajetória de Elcio Oliveira à frente da Agrobonfim revela como uma distribuidora de hortifruti deixou de ser apenas fornecedora para se tornar parceira estratégica da cozinha paulistana....

Conheci Elíbia Portela em 2005, no Festival Tempero do Forte, na Praia do Forte, Bahia. Depois, gravei dois programas com ela na Band. Apesar de termos ficado um tempo sem nos ver, é uma amizade que se mantém até hoje. Sua trajetória profissional tem início no começo da década de 1980 quando vendia Tupperware e se consolida ao longo dos...

Há datas que se contam em livros de história. E há aquelas que se compreendem melhor à mesa. O Dia da República da Índia, celebrado em 26 de janeiro, não marca apenas a entrada em vigor da Constituição indiana, em 1950. Ele afirma o direito de um povo existir com voz própria, memória viva e cultura compartilhada.  Quando...

Pratinho ou jantinha? Ambos estão corretos — e percorrem todo o país. Com nomes diferentes, designam a mesma ideia: refeições completas, acessíveis e identitárias que transformam a rua em mesa, o prato em território e a comida em seu papel mais antigo — reunir. Do Ceará a Goiás, do Nordeste ao Centro-Oeste, pratinho e jantinha...

Bruno Freitas nasceu em Brazlândia, no Distrito Federal. Filho de dona Malvina e de seu Aparecido, aos 37 anos é casado, pai de cinco filhos, e carrega na rotina a compreensão de que cozinhar também é sustentar, cuidar e seguir adiante. Sua trajetória na gastronomia começou como a de muitos profissionais que constroem caminhos sólidos: pela...

Abrir a coluna de 2026 falando de inclusão não é apenas uma escolha editorial. É um posicionamento. É afirmar que a gastronomia, quando compreendida em sua dimensão mais profunda, vai muito além do prato servido: ela educa, acolhe, estrutura, emancipa e transforma vidas. É nesse território que atua o Instituto UniDown, projeto do qual...

O Natal ganha ainda mais sentido quando celebrado à mesa — e mais bonito ainda quando essa mesa é construída a muitas mãos, vindas de diferentes cantos do Brasil. Nesta edição especial, o Mesa Completa reúne chefs queridos, histórias de deslocamento, pertencimento e escolhas de vida, todos conectados pelo alimento como gesto de afeto....

Desde maio de 2024, tenho vivido parte da minha vida profissional em Mococa (SP). E quanto mais o tempo passa, mais descubro que a cidade guarda verdadeiros tesouros humanos, afetivos e gastronômicos. Um deles atende pelo nome de Renata Castro. Sempre gosto de contar como conheço as pessoas sobre as quais escrevo, porque acredito que os encontros...

Quando comecei a ensinar ceias de Natal e Réveillon, há mais de duas décadas, meu foco estava nas receitas clássicas — aquelas que marcam as festas brasileiras. Com o tempo, porém, percebi que preparar uma ceia sem falar de pertencimento já não fazia sentido. A comida só se completa quando dialoga com o território, com a memória e com a...