De muitas origens se fala do cuscuz: de lugares como Magrebe, no noroeste da África, da Tunísia, do Marrocos, da Argélia, de Portugal, de Cabo Verde e do mundo árabe. Chegando ao Brasil, o prato toma outras formas, com outros ingredientes como o milho, o mais conhecido e usado no Nordeste, onde também é preparado com arroz, polvilho e...

Memórias são preciosas em nossas vidas. E as que estão relacionadas com nossa alimentação, nos trazem sempre felicidades. A história de hoje é sobre o cachorro-quente da Paraíba, que fez parte da minha infância. No bairro de Jaguaribe, em João Pessoa, fica a Mundial Lanches – “Um amigo quente na hora do lanche” –, que ocupa o...

Cada vez mais as pessoas buscam o aconchego da comida feita em casa, da cozinha afetiva. Alguns requintes, como o ambiente, o jardim, a mesa, os copos, os pratos e a forma de montar cada parte, criam as várias atmosferas, que vão além da comida. Vou falar hoje do jovem Chico Olivi, que há dois anos começou a servir comida, de forma bem...

Em todas as culturas da face da terra sempre vamos encontrar momentos de celebração e de agradecimento de nossas vidas e convívio. E nas muitas religiões, sempre paramos para agradecer e celebrar. Na coluna de hoje, vou falar do ano novo judaico. Na cidade de São Paulo, podemos caminhar por algumas ruas e passar por religiosos das muitas...

(In) felizmente, no mundo do vinho não há uma verdade absoluta, e ninguém é totalmente dono dela. Por outro lado, concordo com Laurence Osborne quando diz em seu livro “O connaisseur acidental” (Editora Intrínseca), que “o sistema de pontuação dá ao consumidor inseguro uma ilusão astuciosa de objetividade...

E não é que tenho conhecido lugares novos que recebem em casa? Em São Paulo, cada vez mais buscamos o aconchego do lar, da comida caseira, com número pequeno de pessoas ao redor. Parece impossível nessa cidade, mas não é! Já falei aqui da cozinha do Thiago Beltrão, e hoje vou falar dos Jantar Secreto, embora eu o tenha descoberto pelo...

Nos casamentos, o tal bolo da noiva, o da merenda do café ou chá da tarde, o de aniversário – que todos ficam esperando para celebrar o ano que vai começar para quem está em mudança de idade! Toda a atenção e os olhares são devotados ao bolo. Cantamos o “parabéns para você, nesta data querida”, seguindo a tradição de cortar a...

A cidade de São Paulo sempre nos presenteia com partes do mundo, e com a comida de rua. Hummm isso é bom demais! Meu interesse pela comida – ou melhor, pelas cozinhas – sempre me conduz a encontros. E a explicação vem depois, muito depois. Em 1997, no século passado (eita!) conheci uma menina chamada Elisa Han. Ela era minha aluna no...

Tenho percebido em minhas andanças que o velho costume de receber volta a ser usado como refúgio de comida caseira, afetiva, que é o que buscamos. Um exemplo é a Casa Choppanildo, nome do coelho “host”de Thiago Beltrão, que vive no apartamento, e que foi escolhido como a marca da casa. Antes de contar esta história, vou contar algumas...

Eu sou cheio das histórias e gosto de ser das histórias... Fui acostumado a tomar sopa desde menino, em João Pessoa. Nessa cidade onde nasci existem lugares para tomar sopa, chamados soparia. Na minha memória vem o Pau D’alho, da época em que morava lá, nos anos 1970. Ficava no final da avenida Presidente Epitácio Pessoa, quase a uma...