Em 2011, quando esteve em São Paulo para gravações de TV, Dani apareceu no meu restaurante Na Cozinha pedindo emprestada uma panela para preparar sua moqueca. A partir desse encontro, nasceu uma amizade que permanece até hoje, acompanhada de parcerias profissionais e muitas trocas de saberes e sabores. À frente da Pousada Morro dos Navegantes,...

Como venho fazendo há muitos anos, depois de avaliar os vinhos degustados no ano que passou, elaborei uma lista daqueles que considero os melhores. Infelizmente, a quase totalidade deles pertence ao mundo dos sonhos e isso só foi possível graças à amigos muito generosos. Em 2019, tive a oportunidade de provar muitos vinhos “fora da curva”...

Desde criança, passava parte dos meus verões na casa de minha tia-avó Lídia Ribeiro do Prado, exatamente na rua Cupertino Durão, no coração do Leblon. Dias muito quentes, no verão de 40 graus, que eram abrandados pelos refrescos (sim, eram refrescos de tangerina, maracujá, abacaxi e limão, tudo misturado com chá mate... coisas da casa da...

A Bahia de muitas cores e sabores acaba de ganhar mais um recheio para os seus quitutes e encantar o povo com seu tabuleiro de delícias. E tem uma chef que não só encanta nas músicas que traduzem a graça do seu nome, mas também nos presenteia com as porções mágicas de sua cozinha autoral. “No Tabuleiro da Baiana Tem... ” (João...

A palavra Dô tem muitos significados e uma delas é “caminho”. É sobre ela que vou falar hoje. Em São Paulo, sempre gostei de pedir missoshiru como meu “abre caminhos”. E para mim, quanto mais suave, sutil for o caldo, mais eu me apego ao restaurante que serve essa maravilha. Durante muitos anos os meus favoritos eram do Waka House, que...

As lembranças sempre me chegam desde o início do plantio, no dia de São José, em março, seguido de outros festejos de Santo Antônio, São João e São Pedro. Na casa de minha avó, a maratona começava na feira, com a seleção das espigas de milho. As mais frescas eram para a pamonha, mas a palha teria que estar em bom estado para servir...

E assim se passarem 110 anos da chegada dos primeiros imigrantes japoneses no Brasil! Nas festividades dos 100 anos, pude participar de muitas homenagens e com os 110 não poderia ser diferente. Desde que o Na Cozinha foi aberto em 2009, sempre fiquei dividido entre essas duas culinárias, a do Japão e a do Brasil, mas me senti confortável em...

A cozinha sempre nos traz histórias para contar. Através dela, temos muitos pedaços, recortes, e ontem foi um dia de ouvir muita coisa nova, que me foram ditas de outras formas. Ouvi da jovem cozinheira Mirna Gomes: “Como é bom estar entre os nossos”. Logo depois, fui sentindo que é exatamente o que estamos fazendo aqui nesta vida, na...

São tantos os momentos doces que as mães nos proporcionam nos primeiros anos de nossas vidas ou melhor por toda vida, não é mesmo? Os nossos laços alimentares começam pelo cordão umbilical, seguidos do leite materno no peito da mãe. Depois vem as papinhas, as sopas, o feijão com arroz, a comida de aviãozinho para aqueles de pouco...

Gosto muito de risoto e desde que aprendi a fazer, tornou-se algo muito fácil e prazeroso. Tive muita sorte, pois aprendi com um grande mestre, o chef italiano Luciano Boseggia. Fui me aperfeiçoando e dou aulas de risotos há uns 15 anos, sempre com muito sucesso aqui no Na Cozinha. Um belo dia, ganhei uma revista italiana que falava de um...