Mesa Completa - Por Solange Souza

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Gastronomia • Minha Cozinha • 10 de julho de 2019

Polenta & Linguiça

Nos dias mais frios, uma bela polenta cai muito bem. E você pode variar as combinações. Veja como é fácil!

Costumo comprar a farinha para polenta Bramata, da Itália, que tem os grãos mais grossos, o que dá uma textura gostosa, além de uma boa cremosidade. Você pode cozinhar em um caldo caseiro ou em água fervente. Os molhos podem ser os mais variados: mix cogumelos refogados, à bolonhesa, ragu de linguiça, como a versão da foto que abre este...

Experiências • Gastronomia • 3 de julho de 2019

Chá como tempero

Que tal usar chá, em folhas ou infusão, no preparo de pratos? A especialista em chá Carla Saueressig dá todas as dicas

Participei de um jantar delicioso organizado pela minha querida amiga Carla Saueressig (na foto em uma plantação de chá na China). Para quem não a conhece, ela é uma grande estudiosa de chás e pioneira no Brasil. Durante quase 20 anos, ela brilhou na sua loja Tee Gswendner, no shopping Iguatemi, em São Paulo. Com o fechamento da loja, dois...

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Novidades • Vinhos e etc • 2 de julho de 2019

Château Penin

Esta vinícola familiar produz vinhos elegantes e versáteis, como este este Grande Sélection Bordeaux Supérieur

Elaborado a partir de uma cuidadosa seleção de uvas Merlot, o Château Penin Grande Sélection Bordeaux Supérieur 2015 esbanja fruta e frescor. A passagem de 12 meses em barricas de carvalho francês aporta estrutura a esse vinho equilibrado, de taninos macios. A safra de 2015 é outro fator relevante, por ter sido considerada...

Bares • 28 de junho de 2019

Nit Bar de Tapas

Mais um sucesso do chef catalão Oscar Bosch em São Paulo, o Nit é o lugar ideal para comer bem e se divertir com amigos

Estive várias vezes no Tanit, restaurante comandado pelo chef catalão Oscar Bosch, e sempre comi muito bem. O Nit Bar de Tapas, que fica ao lado da casa principal, é seu projeto mais recente. Lá, o forte são os petiscos (ou tapas, como se fala em espanhol) para compartilhar. O ideal é ir com uma turma para poder provar várias coisas....

Experiências • Vinhos e etc • 27 de junho de 2019

Bodega De Lucca

O produtor uruguaio Reinaldo De Lucca, na foto com a filha Agostina, esteve no Brasil para falar de seus vinhos

O mundo do vinho tem personagens marcantes e um deles é o produtor e enólogo uruguaio Reinaldo De Lucca. Visitei a Bodega De Lucca, que fica na região de El Colorado, em Canelones, alguns anos atrás. Na ocasião, ao provar seus vinhos, ele sugeria combinações completamente inusitadas, com frutas como morangos. E não é que ficava bom?! Mais...

Gastronomia • Minha Cozinha • 18 de junho de 2019

Carne de panela

Ideal para os dias mais frios, a carne de panela pode ser preparada de diferentes maneiras, variando os ingredientes

Para fazer esta receita, prefira carnes saborosas, como o músculo ou o coxão duro, e combine com diferentes ingredientes, como cenoura, vagem, cogumelos, cebolinhas e até verduras (taioba e espinafre são ótimas opções). É um prato de cozimento lento, que vai gerar um caldo delicioso. Você pode acompanhar com algo neutro como purê de...

Novidades • Vinhos e etc • 13 de junho de 2019

Vinhos de Portugal

Portugal não é somente Porto e tintos. Os brancos podem ser surpreendentes e há outros vinhos doces para descobrir

A edição deste ano do Vinhos de Portugal em São Paulo ocupou um espaço mais amplo no shopping JK, reunindo quase 80 produtores e mais de 600 rótulos de diferentes regiões. É sempre uma experiência muito boa falar com os produtores, que saem de suas vinícolas para mostrar seus vinhos. A minha lista, com alguns dos meus...

Experiências • Gastronomia • 12 de junho de 2019

Queijo na cozinha

Xavier Thuret, mestre-queijeiro da Président, e a chef Renata Braune revelam as melhores combinações com queijos

Para cozinhar com queijos você precisa encontrar as melhores combinações. E foi assim que a chef Renata Braune conduziu uma aula super gostosa no Instituto de Artes Culinárias Le Cordon Bleu São Paulo, que teve a participação do francês Xavier Thuret, mestre-queijeiro da Président. Como era uma aula para futuros chefs, Xavier Thuret...

Gastronomia • Restaurantes • 7 de junho de 2019

Vinhos do Esther

Benoit Mathurin mostra a nova carta do Esther Rooftop, que traz orgânicos, biodinâmicos e vinhos de diferentes regiões

Já estive no Esther Rooftop algumas vezes e sou fã da cozinha do chef francês Benoit Mathurin, sócio do também francês Olivier Anquier. A carta de vinhos da casa sempre me chamou a atenção, porque foge do lugar comum, oferecendo vinhos de diferentes países e regiões, com várias faixas de preços. Esta semana, fui conhecer as novidades da...

Novidades • Vinhos e etc • 7 de junho de 2019

World Wine Experience

Com o tema Península Ibérica, a World Wine mostrou ótimas novidades de seu portfólio, como estes belos vinhos espanhóis

No evento que percorreu algumas capitais, incluindo São Paulo, a importadora World Wine reuniu vinhos de 17 produtores, com seis lançamentos, sendo que alguns deles devem chegar ao Brasil nos próximos dias. Participei de algumas degustações especiais, organizadas justamente para mostrar essas novidades, que comento a seguir. •...

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