Ensaios • 6 de agosto de 2015
Rogerio Voltan
Há alguns anos acompanho (literalmente) o trabalho do Rogerio. Já fizemos várias matérias juntos na Gourmet life, Hola, Robb Report e agora na Talk. O que me encanta nas suas fotos é a sensibilidade, a suavidade da imagem, o bom gosto e o domínio que ele tem da luz, além da sua capacidade de improvisar, no...
Experiências • Vinhos e etc • 6 de agosto de 2015
Vinho para ler
“Estou lendo A Amiga Genial, de Elena Ferrante, que se passa em Nápoles, nos anos 1950. Um vinho branco Fiano di Avellino DOCG, da Campânia, seria a combinação perfeita para sorver em taça o calor da cidade e a impetuosidade dos personagens.” Esse romance é o primeiro da “série napolitana” e conta a história de duas amigas...
Experiências • Gastronomia • 5 de agosto de 2015
Chef do Senac de Blumenau, Heiko Grabolle assumiu este ano a consultoria da Oktoberfest, maior festa da América Latina, e tem incentivado a autenticidade da cozinha alemã. “Estou levantando a bandeira do produto original. Vamos fazer a ‘germanização’ da festa”, brinca ele. Nascido na região de Westfalen, ele viajou o mundo como chef de...
Colunistas • 3 de agosto de 2015
O vinho e seus matizes
Para se degustar um vinho temos de apresentá-lo aos nossos olhos, depois ao nariz e por fim à boca, e nos utilizarmos dos sentidos provocados por ele, tentando traduzir cada momento. Embora negligenciada por muitos, a análise visual tem um papel de destaque na degustação. Sabemos que as cores são capazes de mobilizar reações emocionais,...
Novidades • Vinhos e etc • 3 de agosto de 2015
O sommelier da casa, Gustavo Cunha, é o embaixador da marca. A novidade foi anunciada durante um delicioso jantar promovido pela importadora Portus, que traz os vinhos da Quinta da Romaneira para o Brasil, e incluiu um prato desenvolvido especialmente para marcar a ocasião: o Bacalhau à Romaneira, acompanhado de castanhas portuguesas, que ficou...
De modo geral, o chocolate costuma derreter na boca, criando uma película que recobre a língua, literalmente destruindo a imensa maioria dos vinhos que porventura disputem o mesmo espaço. Na presença do chocolate os vinhos costumam perder a expressão, sumindo na boca. Os chocolates com maior teor de cacau tendem a ter mais consistência e...
