A quantidade de vinhos hoje disponíveis no mercado é imensa, assim como a diversidade de alimentos e as formas de preparo. Para resolver o problema, temos que nos valer de algumas regras simples, que qualquer pessoa pode aprender e aplicar no seu dia a dia. Vamos a elas... Para combinar vinho e comida, temos duas possibilidades,...

Picadinho cada um tem o seu e no geral todos são maravilhosos, pois refletem o estilo da família e traduzem a alma de quem cozinha! Suculentos, cheios de sabor, são os mais desejados em todas a mesas das casas de nossas mães e dos restaurantes, como o Na Cozinha – a Casa do Picadinho. No nosso cardápio temos a versão tradicional e...

Para preparar esta receita, o segredo é o ponto de cozimento da carne, que deve estar desfiando. Quando for fazer a marinada, você pode aproveitar o suco do cozimento da carne, que é muito saboroso, e adicionar um elemento que tenha acidez. Minha indicação é o vinagre balsâmico ou o molho inglês. Acrescentei ainda cenoura e salsão para...

Nesse tipo de prova, escolhemos um mesmo vinho de um determinado produtor, em diferentes safras, de modo a observar o que mudou a cada safra. Na primeira reunião do ano da Confraria Harmonia, em Belo Horizonte, o escolhido foi o Château Sociando-Mallet, um bordalês de Haut-Médoc e um dos melhores vinhos...

Meu avô, Carlos Barromeu, tinha um hotel em João Pessoa que chamava hotel do Juiz e ficava ao lado da Faculdade de Direito. Foi lá que meu apetite por rabada começou, isso quando eu tinha uns seis anos de idade. Eram panelas gigantes de rabada e mocotó também. Lá no no hotel serviam a rabada com pirão bem grosso (não tinha agrião, o que...

O segredo para preparar esta receita é o ponto de cozimento da batata, que deve ficar semi-cozida. Depois, basta ralar na parte mais grossa do ralador, temperar a gosto e fritar no formato de um círculo achatado. Nesta versão, optei por preparar mini roestis, que combinadas com o queijo de cabra e o presunto cru formam uma entrada bonita e...

A ideia partiu de um casal apaixonado por vinhos, Michael Schütte e sua esposa Ana Cristina, que tinha o desafio de montar um portfólio que retratasse a riqueza dos diversos terroirs de excelência. Após uma primeira triagem por meio de muitas leituras e indicações, mais de mil vinhos foram degustados e mais de uma centena de vinícolas...

E aí chega o Natal e todo mundo quer fazer pratos tradicionais e mirabolantes. Acho que vale super a pena! Mas também precisamos de um tempo para curtir melhor esta festa tão linda e os nossos familiares e amigos. Quando abri o Na Cozinha, pensei nesse prato para vender aqui no restaurante e foi um sucesso! Hoje, após 7 anos de casa, nossos...

Bacalhau sempre teve clima de festa e faz sucesso há muito tempo. Hoje em dia está mais acessível, com produtos congelados ou já desfiados à disposição nos grandes supermercados. Para não errar, procure valorizar o peixe sem excessos, ladeado de ingredientes com afinidades como azeite, cebola, azeitonas, um tomate, uma erva. Enfim, poucos e...

Fui ao Japão por duas vezes e percebi o quanto os japoneses gostavam de café, de tudo que era forma. Isso me encantou porque eu mesmo só gosto de café de manhã cedo e muito, mas muito café! Quando estava por lá, fiz para alguns amigos algumas receitas brasileiras, entre elas nosso pudim de leite. Sucesso ..., mas doce demais para o...