A foto que abre este post é de um prato feito pelo chef Yoshihiro Narisawa com berinjela, ingrediente encontrado no Japão apenas no verão, decorado com flores de shiso (manjericão oriental). Esta é uma das cerca de 80 fotos clicadas por Sergio Coimbra (a foto do post foi feita com meu celular...) que estão na exposição Satoyama, nome...

Na cozinha aberta para o pequeno salão a equipe prepara a sequência dos pratos que fazem parte desta edição do Clandestino, que tem como tema “Herança Portuguesa”, em que a chef Bel Coelho interpreta receitas tradicionais de família, com toques bastante modernos. A Blondine Spices foi a cerveja escolhida pela chef para acompanhar de ponta...

Em minha recente passagem por Belo Horizonte, visitei o Mercado do Cruzeiro (adoro!) e passei na loja do Cássio Avelino, Néctar do Cerrado. Gosto de ir lá para descobrir as novidades, principalmente entre os queijos maturados. Desta vez, encontrei o o queijo Senzala, de Sacramento, microrregião de Araxá, produzido por Joel e Marli Leite. Esse...

A campanha “Abra seu Paladar” dos queijos europeus, realizada pelo CNIEL (Centro Nacional da Economia Leiteira) e pela União Europeia, vai levar aos brasileiros algumas dessas delícias com o Cheese Truck Queijos da Europa, o primeiro do país. Brie, Camembert e Roquefort se juntam a outros tipos menos conhecidos, cujos sabores poderão...

Estava passando alguns dias de férias na casa de amigos no sul da Bahia e o anfitrião preparou essa torta capixaba no fogão a lenha. Trabalho de quase um dia inteiro, com a ajuda de várias pessoas para picar e juntar todos os ingredientes, mas valeu a pena. Já vi versões em que todos os ingredientes são misturados em uma única moqueca, mas...

Os donos do FrangÓ, Waldecyr e Cassio Piccolo e Norberto Oliveira Neto (Norba) eram pura alegria, comemorando ao lado de amigos e clientes os 30 anos do FrangÓ. Muitos deles acompanham a história desse boteco, que ocupa um casarão antigo no Largo da Matriz da Freguesia do Ó, em São Paulo, desde o início. Casa lotada, muita cerveja boa,...

Passei alguns dias na casa de amigos em Nova Viçosa, sul da Bahia, e um dos lugares de que mais gostei foi o porto, onde chegam os barcos de pescadores e onde fica a peixaria. Os coitados estavam sofrendo com o vento sul, que não dava trégua há dois meses. Nova Viçosa é a terra dos camarões e nos esbaldamos com os brancos, deliciosos e de...

O primeiro mel que comprei numa viagem ao exterior foi em 2012, em Riquewihr, na Alsácia, um dos melhores que já provei (essa foi uma das minhas melhores viagens também). Sempre gostei de experimentar diferentes tipos de mel, de várias regiões do Brasil, mas nunca tinha trazido nada de fora. Desde então, reservo um espaço na mala para um...

Acabo de voltar de Portugal, onde o coentro é usado nos mais diferentes pratos (peixes, legumes e carnes), especialmente no sul do país. Para mim, foi um gosto adquirido, como muitos no decorrer da vida. A primeira vez que ouvi uma explicação inteligente para seu uso foi quando fazia uma matéria com o chef Marcos Sodré, do restaurante...

Recebi em casa duas versões de picadinho, um dos pratos de maior sucesso do restaurante paulistano Na Cozinha: o tradicional e o vegetariano; tudo em potinhos separados. O vegetariano vem com arroz integral, feijão azuki e carne de soja. Em ambos estão incluídos, tomates picadinhos, farofa de cebola e mini-pastéis (no vegetariano o recheio é...