Mesa Completa - Por Solange Souza

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Gastronomia • Minha Cozinha • 6 de março de 2020

Ovo Poché

O que inspirou este post foi um café da manhã divino, numa recente viagem a Bordeaux, com ovo poché em diferentes combinações

Domingo de inverno com sol em Bordeaux e fomos tomar café da manhã no The Breakfast Club, lugar charmoso e minúsculo. Meu marido pediu Ovos Benedict, aquela receita americana clássica com uma tostada de muffin, uma generosa fatia de presunto, ovo poché e molho holandês, feito com gemas, manteiga, limão e sal. A preparação foi servida com...

Experiências • Vinhos e etc • 2 de março de 2020

Vinho & Comida

Que vinho escolher para acompanhar um franguinho assado com laranja? Veja minhas sugestões de brancos e tintos

Frango com laranja é uma combinação que eu adoro. Prefiro a versão no forno e gosto de incluir, além do suco, fatias de laranja com a casca, que ficam maravilhosas depois de assadas. Esta é uma receita super fácil, que costumo fazer com frequência. E o vinho? Para os fãs de tinto, a combinação que considero perfeita é o Beaujolais,...

Experiências • Vinhos e etc • 28 de fevereiro de 2020

La Cité du Vin

Neste belo museu, em Bordeaux, o vinho é tratado de forma abrangente e lúdica. Programa delicioso para leigos e profissionais

Passei alguns dias em Bordeaux, cidade linda e vibrante, e fui conhecer este museu dedicado ao vinho: La Cité du Vin. A arquitetura é impactante, com muita madeira, formas arredondas e referências ao vinho. Há diferentes espaços dedicados à história do vinho, uma sala de leitura, outras que mostram a evolução da bebida (com réplicas de...

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Vinhos da Semana • Vinhos e etc • 19 de fevereiro de 2020

Sul da Itália

Brancos como Pinot Grigio, Catarratto e Greco di Tuffo, e tintos como Nero d’Avola e Negroamaro são gastronômicos e deliciosos

Em geral, os vinhos do Sul da Itália reúnem qualidade (que vem aumentando a cada ano) e bons preços. Um bom exemplo são os vinhos da Puglia, onde os produtores passaram a valorizar as uvas locais e a adotar a agricultura sustentável e orgânica. É o caso da vinícola Paololeo, cujo Pinot Grigio delicioso abre...

Gastronomia • Minha Cozinha • 19 de fevereiro de 2020

5 Receitas de Verão

Reuni algumas das minhas receitas favoritas ideais para o verão, que combinam praticidade e frescor. Com sugestão de vinho!

Desde que comecei o Mesa Completa, há quase cinco anos, sempre procurei compartilhar aqui pratos que costumo preparar. Tenho uma forte preferência por peixes e frutos do mar, mas procuro incluir outros ingredientes. Nesta seleção, você vai encontrar um prato vegetariano super prático (Quibe de Abóbora), uma entradinha que é...

Gastronomia • Minha Cozinha • 12 de fevereiro de 2020

5 Livros de Cozinha

Preparei uma seleção de livros que me acompanham há anos e que são minhas fontes de consulta e inspiração. Confira!

Com tantas facilidades de busca na internet, os livros caíram em desuso para algumas pessoas, mas não para mim. Adoro livros, inclusive de receitas. Quase nunca sigo todos os passos à risca, mas gosto de ler tudo para ter ideias. Como já falei aqui, minha cozinha é mais intuitiva. Com um novo ano começando, pensei em compartilhar com meus...

Gastronomia • Restaurantes • 7 de fevereiro de 2020

Restaurante Imakay

Combinando pratos das culinárias japonesa e peruana, o Imakay impressiona pela beleza do ambiente e pela experiência toda

Sempre começo descrevendo minha experiência em um restaurante pela cozinha (que no caso do Imakay, é excelente), mas vou falar primeiro do ambiente. Adorei os elementos coloridos, como a escultura de cordas logo acima do bar, as cadeiras e os grafites, contrastando com os tons neutros que predominam na casa. O ótimo atendimento foi outro ponto...

Vinhos da Semana • Vinhos e etc • 5 de fevereiro de 2020

Pizzato Brut Rosé

A safra 2018 do Pizzato Brut Rosé acaba de ser lançada. Produzido no Vale dos Vinhedos, RS, é um vinho sedutor e gastronômico

Abri o Pizzato Brut Rosé 2018 num fim de tarde com cara de chuva, que tem sido frequente no verão deste ano. Apesar de não ter favorecido minha foto, não atrapalhou em nada o meu prazer ao provar este vinho. Produzido pelo método tradicional (o mesmo do champanhe), este espumante é um corte de Pinot Noir (90%) e Chardonnay (10%), com 12% de...

Experiências • Gastronomia • 4 de fevereiro de 2020

Comida de Santo

O livro “Iemanjá: Aves e Pescados”, organizado por Carlos Ribeiro, traz receitas da chef Ieda Matos em homenagem à rainha do mar

O projeto Ajeum: Banquete Sagrado, da Editora Arole Cultural, envolve uma série de livros temáticos, com receitas inspiradas nas divindades do Candomblé. O primeiro deles foi Oxum: Doçaria Fina & Quitutes, do chef Carlos Ribeiro, com preparações que homenageiam a deusa africana da doçura, do amor, do luxo e da fertilidade....

Colunistas • 31 de janeiro de 2020

Melhores Vinhos do Ano

Depois de avaliar os vinhos provados em 2019, preparei uma lista com aqueles que flecharam meu coração – Gerson Lopes

Como venho fazendo há muitos anos, depois de avaliar os vinhos degustados no ano que passou, elaborei uma lista daqueles que considero os melhores. Infelizmente, a quase totalidade deles pertence ao mundo dos sonhos e isso só foi possível graças à amigos muito generosos. Em 2019, tive a oportunidade de provar muitos vinhos “fora da curva”...

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