Gosto de incluir quinoa na minha dieta pelo fato de ser um ingrediente nutritivo e versátil. Para o jantar, por exemplo, você pode combinar diferentes legumes e servir como prato único ou para acompanhar peixe ou frango grelhado. A quinoa é uma excelente alternativa para variar o cardápio e ter preparações nutritivas.
Eu me lembro quando começaram a aparecer os primeiros pacotinhos de quinoa no Brasil, importados dos países andinos. Os tais grãozinhos milagrosos caíram nas graças das pessoas que gostam de produtos saudáveis. Hoje, são encontrados por toda parte e em várias versões: branca, vermelha, preta… Eu gosto de combinar as diferentes cores, porque dá um efeito bonito no prato.
Fiz este tabule de quinoa, receita que peguei numa antiga Elle à Table, num dia de muito calor e fez o maior sucesso. Cozinhei 1/2 xícara de quinoa mista, conforme instrução da embalagem, e deixei esfriar. Coloquei a quinoa numa tigela e juntei 1 pepino pequeno bem fresquinho e crocante e 1 tomate maduro e firme sem a pele e sem as sementes picado em cubinhos.
Adicionei cebola roxa picadinha (um tanto que não desequilibre os demais ingredientes) e temperei com suco de limão, azeite de oliva e sal, misturando bem. Por fim, folhas de hortelã e salsinha picadas, misturando tudo novamente.
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