Mesa Completa - Por Solange Souza

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GastronomiaRestaurantes • 8 de agosto de 2019

Funghi e Tartufo

A chef Silvia Percussi criou um menu delicioso, com cogumelos e trufas negras. De 8 a 18 de agosto, na Vinheria Percussi

Apaixonada por cogumelos, a chef Silvia Percussi, que já publicou um livro sobre o assunto – Menu di Funghi – 100 receitas – Silvia Percussi (Ed. Olhares, 2009) –, sempre presenteia seus clientes com um cardápio especial com esses ingredientes mágicos. O próximo “Menu Di Funghi al Tartufo” combina cogumelos e trufas negras trazidas da Itália e será servido de 8 a 18 de agosto, no almoço e no jantar, na Vinheria Percussi.

O cardápio inclui três pratos e, se você preferir (e eu indico!), poderá harmonizá-los com vinhos sugeridos por Lamberto Percussi, irmão e sócio de Silvia. A seguir o cardápio completo, com fotos mais do que convidativas feitas por Johnny Mazzilli.

Dalla cucina, Silvia Percussi vi propone

PER COMINCIARE
Pane  Tartufato e Burro al Porcini
Pão artesanal trufado e manteiga aromatizada com cogumelos porcini

ANTIPASTI
L’Uovo al Funghi e Nocciole & Grattata di Tartufo Nero
Ovo, mix de cogumelos, avelãs & ‘ralada’ de trufas negras

PIATTO CALDO
Ravioli Di Porcini e Tartufo Nero alla Crema di Parmigiano
Massa fresca artesanal recheada com cogumelos porcini e trufas negras, servida com creme de parmesão

DESSERT
Cannoli Siciliani al Tiramisù
Cannoli recheados ao sabor de tiramisù

Dalla cantina, Lamberto Percussi consiglia

BIANCO DEL MENU
Alto Adige | Sòfì Bianco delle Dolomiti IGP 2017 “Franz Haas”
28,60 (taça) | 143,00 (garrafa)

ROSSO DEL MENU
Alto Adige | Sòfì Rosso delle Dolomiti IGP 2016 “Franz Haas”
28,60 (taça) | 143,00 (garrafa)

Menu Completo: R$ 134
Menu Completo & Harmonizado: R$ 197

Vinheria Percussi
Rua Cônego Eugênio Leite, 523 – Jardim América, São Paulo
(11) 3088-4920/3064-4094
De terça a sexta, das 12h às 15h e das 19h às 23h
Sábado: das 12h às 16h30 e das 19h à 0h
Domingo: das 12h às 16h30

 

 


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