Os vinhos orgânicos, biodinâmicos e naturais ganham cada vez mais espaço nas cartas de restaurantes do mundo todo. Muitos especialistas dizem que são vinhos que “caem melhor”, pelo fato de serem produzidos com poucas intervenções e por serem mais puros. Eu acredito que isso faz muito sentido. Como as produções são muito pequenas, os vinhos são caros. Mas a gente sempre pode optar por beber menos e melhor. Provei os novos rótulos importados pela Premium Wines e destaco alguns aqui:

Les Dos d’Chat, que abre este post, é um projeto de Fabrice Dodane (enólogo e proprietário do Domaine de Saint Pierre – veja abaixo) feito em parceria com viticultores do Jura e de outras regiões, que também adotam a agricultura orgânica, além de práticas biodinâmicas. 

• Fabrice Dodane Ploussard Les Dos d’Chat Rouge 2020 – 100% Ploussard, do Jura – de cor clarinha, é muito delicado e agradável. Para tomar sozinho ou para acompanhar itens da charcutaria e aves assadas. Ótimo para levar em confrarias, por ser uma uva pouco conhecida. R$ 610,00

• Fabrice Dodane G. G. Les Dos d’Chat Rouge 2020 – 100% Gamay biodinâmico, com uvas do sul de Beaujolais, é um Vin de France com muito frescor, puro e com um longo final – R$ 530,00 (R$ 1.060,00 Magnum)

• Fabrice Dodane Du Quin Quin Les Dos d’Chat Rouge 2020 – 100% Syrah, com uvas do Sul do Rhône. Um vinho de bom corpo, sem ser pesado, delicioso para acompanhar cordeiro e carnes magras. Xavier me contou que “quin quin” é usado para falar de ruivos, mas também na gíria francesa para pedir um vinho tinto: “du quin” – R$ 430,00 

Do Domaine de Saint Pierre chegam dois vinhos orgânicos espetaculares produzidos no Jura.

• Domaine de Saint Pierre Arbois Blanc “Chapon” 2020 – 100% Chardonnay – R$ 850,00

• Domaine de Saint Pierre Arbois Rouge “Saint Pierre” Pinot Noir 2020 – 100% Pinot Noir –R$ 1.050,00 (R$ 2.050,00 Magnum)

Xavier Meney (Vinhos Vivos), o consultor da importação desses vinhos, comentou que “a gente tem muita sorte de ter Fabrice Dodane por aqui”, produtor venerado entre os fãs dos vinhos naturais.

Outro produtor para você colocar na lista é o Domanie Pignier (Biodinâmico), cujos vinhos “expressam a pureza de suas uvas, com o uso de barricas neutras e ovos de concreto”. Chegam um Crémant doJura, dois brancos e um tinto, que. destaco a seguir:

• Domanie Pignier Côtes du Jura Blanc Sauvageon 2019 – produzido com a Savagnin (cujo apelido é Sauvageon), um vinho amplo e delicioso. R$ 845,00

• Domanie Pignier à Table Avec Léandre Rouge 2020 – combinação de 14 uvas antigas existentes antes do AOC, da época do avô dos proprietários, Léandre. Aromas de frutas vermelhas frescas, com boa estrutura na boca, frutado e tânico. R$ 699,00

Dois tintos do Jura bastante gastronômicos 

De Beaujolais, chegam os vinhos do casal Mathilde Et Stephen Durieu (Orgânico e Biodinâmico), cujos rótulos prestam homenagem à filha do casal, Louise (Lou), e trazem a figura de um lobo, numa alusão à famosa canção infantil Loup y est-tu? (lobo, você está aí).

Meu favorito foi o Mathilde Et Stephen Durieu Lou Bellule Beaujolais Villages 2020 – produzido com Gamay. Para ser bebido sozinho ou acompanhar uma refeição. R$ 355,00