A cada ano, o chef Carlos Pissani lança uma coleção. A exemplo do que acontece na moda, ele sempre busca novas combinações de sabores para os recheios, cores diferenciadas e varia até mesmo os formatos das suas massas. O conceito é bastante moderno e o resultado é surpreendente. Já presenciei vários desses lançamentos e ontem foi a vez...

No último dia 19, tive o prazer de participar da festa de comemoração de um ano do Patrick’s Wine Bar & Bistrot, na capital alagoana. A ocasião foi ainda mais especial porque conheço Patrick de Neufville Penicaut, o dono da casa, há mais de 15 anos e fiquei muito feliz em ver meu amigo fazendo o que gosta. Francês nascido em Nice, ele...

Muitas novidades estão programadas para este evento, o mais importante do calendário gastronômico do Brasil. Uma delas é o novo local, o Memorial da América Latina. Na Praça Cívica do Memorial, uma área coberta de 2700 m², vai acontecer o Festival Farofa do Brasil, com exposição de produtos de pequenos produtores de...

A capital mineira é muito bem servida de ótimas padarias e a Vino Pane Pasta – Vipp – vem se juntar a este grupo. Para ficar nas guloseimas da terrinha, além do pão de queijo, a broinha de fubá é maravilhosa. Entre os pães, já provei vários, do integral (que amo!) às baguetes, sempre fresquinhos e crocantes. Há uma ótima variedade,...

Na última terça-feira, a cozinha do Brace, no Eataly, em São Paulo, foi palco para os talentos do chef brasileiro Rodrigo Oliveira, do restaurante paulistano Mocotó, e do chef chileno Kurt Schmidt, do chileno 99 Restaurante, que prepararam suas versões para diferentes ingredientes chilenos, como vieira, polvo, mariscos e salmão. Com o tema...

Passei o último fim de semana em Camburizinho, com meu marido, e fomos conhecer o Taioba, que já foi assunto de um post aqui no Mesa Completa –Cozinha Caiçara. Encantados com a comida, voltamos no dia seguinte para provar outras coisas. Os pratos que mais gostamos foram: • Bolinho de Taioba – uma das opções...

Antes de falar do uso, é legal conhecer um pouco mais sobre alguns tipos de mostarda. A francesa Dijon, minha favorita, é picante na medida certa. As mostardas inglesas são mais fortes, enquanto as alemãs e as americanas são mais suaves. Abaixo eu descrevo algumas delas e dou algumas dicas de uso. Às vezes, eu combino duas versões...

A foto que abre este post é de um prato feito pelo chef Yoshihiro Narisawa com berinjela, ingrediente encontrado no Japão apenas no verão, decorado com flores de shiso (manjericão oriental). Esta é uma das cerca de 80 fotos clicadas por Sergio Coimbra (a foto do post foi feita com meu celular...) que estão na exposição Satoyama, nome...

Na cozinha aberta para o pequeno salão a equipe prepara a sequência dos pratos que fazem parte desta edição do Clandestino, que tem como tema “Herança Portuguesa”, em que a chef Bel Coelho interpreta receitas tradicionais de família, com toques bastante modernos. A Blondine Spices foi a cerveja escolhida pela chef para acompanhar de ponta...

Em minha recente passagem por Belo Horizonte, visitei o Mercado do Cruzeiro (adoro!) e passei na loja do Cássio Avelino, Néctar do Cerrado. Gosto de ir lá para descobrir as novidades, principalmente entre os queijos maturados. Desta vez, encontrei o o queijo Senzala, de Sacramento, microrregião de Araxá, produzido por Joel e Marli Leite. Esse...