Recentemente, Paulo Nunes esteve no Brasil para mostrar algumas novidades e safras novas das três linhas produzidas por ele: Somontes, Casa da Passarella e Villa Oliveira. Além de ser um craque na produção de vinhos, ele encanta seus ouvintes ao contar as histórias por trás dos vinhos. Aliás, o mote da Casa da Passarella, vinícola fundada em 1892, é: “Histórias Escritas com Vinho”.

Com Paulo Nunes, enólogo da Casa da Passarella desde 2008

Para Paulo Nunes, fazer vinhos em uma vinícola de mais de 100 anos não faria sentido se não fosse com respeito às tradições. Para isso, ele resgata técnicas antigas de produção e valoriza as variedades locais. A principal uva tinta do Dão é a Touriga Nacional e a branca, a Encruzado (uma das minhas preferidas). A seguir, alguns dos vinhos apresentados por ele:

ESPUMANTE

Espumante feito com Baga, pelo mesmo método do champanhe

• Casa da Passarella O Fugitivo Bruto Natural – produzido em edição limitada e com belíssimas garrafas numeradas, este espumante é para quem quer sair do lugar comum. Feito com a uva tinta Baga pelo mesmo método tradicional do champanhe, tem perlage delicada e dá muito prazer. R$ 657,00

BRANCOS
• Somontes Colheita 2021 – este vinho tem a Encruzado como uva principal, além de Malvasia Fina e Verdelho. Com bastante pureza de fruta, é um vinho fresco, delicioso e gastronômico. A safra 2021 acaba de chegar ao país. R$ 122,00

• Casa da Passarella Abanico Reserva Branco 2020 – produzido com Barcelo, Bical, Cerceal e Terrantez (uva rara conhecida pelos vinhos da ilha Madeira), além de outras uvas brancas de vinhas velhas, ele acaba de chegar ao país. Um vinho suculento e excelente. O rótulo e o nome (abanico – leque) prestam homenagem a uma senhora espanhola, que ficou viúva e assumiu a vinícola durante alguns anos, muito tempo atrás. R$ 269,00

ROSÉ
• Casa da Passarella a Descoberta Rosado 2019 – um rosé adorável, feito com Touriga Nacional e Tinta Roriz, combinando estrutura e frescor, além de ter 12,5%, o que me agrada muito. R$ 150,00

Dois estilos muito diferentes de tintos produzidos pela Casa da Passarella

TINTOS
• Casa da Passarella A Descoberta Colheita Tinto 2018 – este corte de uvas tradicionais (Touriga Nacional, Tinta Roriz,  Alfrocheiro e Jaen) combina delicadeza e estrutura, resultado da passagem por cubas de cimento e barricas usadas. R$ 167,00

• Casa da Passarella O Oenologo Vinhas Velhas 2018 – um vinho produzido com cerca de 24 variedades de vinhas muito antigas (90 anos), incluindo uvas brancas. R$ 513,00

• Casa da Passarella O Fugitivo Bastardo (safras 2018 e 2020) – a uva Bastardo (Trousseau no Jura, França) gera um vinho de cor mais clara, delicioso e muito elegante. Um vinho que eu adoro. R$ 775,00

• Casa da Passarella Villa Oliveira Touriga Nacional 2015 – esta é a linha top da vinícola e o Touriga Nacional mostra que nem só de cortes são feitos os vinhos portugueses. Um grande vinho! R$ 1.155,00

• Casa da Passarella Villa Oliveira Vinha Centenária Pai D’Aviz 2017 – entre as novidades que Paulo Nunes trouxe na mala está este vinho, parte de um projeto que ele começou em 2012 com quatro viticultores (dois deles já faleceram), de quem arrendava as vinhas. A ideia era aprender com eles e fazer vinhos como eles faziam, muitas vezes usando a intuição. Este vinho é de um vinhedo adquirido pela Casa da Passarella, após a morte do proprietário. O corte inclui as uvas tintas Baga, Jaen, Tinta Amarela, Alvarelhão, Tinta Pinheira, Touriga Nacional e Tinta Carvalha, entre outras. Segundo Paulo Nunes, este vinho é a mais pura expressão do Dão. Ainda não disponível no Brasil.

Casa da Passarella, na bela região da Serra da Estrela, no Dão

Enoturismo em breve
Durante sua passagem por aqui, Paulo Nunes anunciou que no início do próximo ano a Casa da Passarella ingressa no enoturismo, com a inauguração do hotel e do restaurante. Já visitei a vinícola, que fica no sopé da Serra da Estrela, lugar de extrema beleza. Serão 11 suítes, alem da possibilidade de se hospedar em duas residências: a Casa do Padre e a Casa do Pedreiro. Todas as obras foram feitas respeitando as origens da casa. Já estou sonhando com esta viagem.

Os vinhos da Casa da Passarella são importados pela Premium Wines.