Tive o prazer de participar de uma apresentação sobre a região de Chablis, promovida pelo BIVB (Bureau Interprofessionnel des Vins de Bourgogne) feita pela sommelière Alexandra Corvo*, da escola Ciclo das Vinhas.
Na região de Chablis a Chardonnay é a única uva cultivada e no mosaico de vinhedos da região, caracterizados principalmente pelo tipo de solo, são produzidos vinhos de diferentes estilos. São eles:
• Petit Chablis – o mais acessível de todos, tanto na taça quanto no bolso. É um vinho mais pronto, para ser bebido jovem. Fresco e vibrante, com maior presença de frutas brancas, às vezes com um toque floral, é um vinho bastante gastronômico.
• Chablis – vinhedos nas encostas, com solos calcários (kimmeridgianos). Os vinhos são mais ricos e untuosos, além de mais longos no paladar.
• Chablis Premier Cru – neste estilo aparecem nos rótulos os nomes dos climats. São 40 deles, sendo 17 os mais emblemáticos, como Vaillons, Valmur, Fourchaume, etc.
• Chablis Grand Cru – este estilo precisa de tempo para se revelar. São vinhos mais complexos e de guarda. O climat mais famoso é o Le Clos, que gera vinhos muito complexos, elegantes e minerais.
Recebemos um kit com seis vinhos. Provar todos eles ao mesmo tempo foi uma experiência bastante interessante.
• Chablis é Chardonnay, mas nem todo Chardonnay é Chablis.
• A denominação (AOP – Appelation d’Origine Contrôlée) revela a identidade do vinho mais do que sua qualidade.
*Alexandra Corvo é embaixadora oficial dos vinhos da Borgonha
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