Abobrinha crocante

Para aproveitar a textura e o frescor desse legume, minha proposta é uma receita que dispensa o fogão – Renata Braune

Presente tanto na culinária tradicional quanto na alta gastronomia, a abobrinha é mais conhecida e consumida nas versões assada, frita ou ensopada, mas pode ser usada crua, como na receita desse carpaccio. O resultado é uma preparação crocante e refrescante, ideal para ser servida como entrada em dias mais quentes. Além de ser versátil na cozinha, a abobrinha é rica em fósforo, cálcio, ferro, vitamina A, vitaminas do complexo B e fibras, nutrientes essenciais para o bom funcionamento do corpo. Ou seja, existem motivos de sobra para dar importância ao seu consumo.

Carpaccio de Abobrinha com Aliche

Ingredientes

2 abobrinhas médias
1/3 de xícara (chá) de queijo parmesão ralado
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
6 filés de aliche
tomatinhos para decorar
cebolinha verde picada

1. Corte a abobrinha em lâminas bem finas. Pique o aliche finamente.
2. Disponha as fatias de abobrinha em um prato, polvilhe com o queijo parmesão e distribua o aliche. Regue com azeite, polvilhe com a cebolinha e decore com os tomatinhos. Sirva em seguida.