Além de ser o presidente da vinícola Rocca delle Macìe, na Toscana, Sergio Zingarelli é presidente do consórcio do Chianti Classico. Seu pai, Italo, era produtor e diretor de cinema e seus maiores sucessos foram os filmes Meu nome é Trinity e a sequência, Trinity ainda é meu nome. Com o dinheiro da indústria...

Esse restaurante, que frequento desde que abriu há mais ou menos dois anos, está entre meus favoritos. O chef Leo Paixão pratica uma cozinha moderna, com bastante técnica, e muita alma. Usa ingredientes brasileiros, cuida do lado estético da comida e adota um cardápio enxuto, que muda de vez em quando. Tem um prato que amo e dá vontade...

Beaujolais Nouveau est arrivé! Na próxima quinta-feira, dia 19, desembarca no Brasil – e em muitos outros países –, garrafas de Beaujolais Nouveau, como acontece todos os anos, sempre na terceira quinta-feira de novembro, numa jogada fenomenal de marketing que marca o lançamento anual...

Filha do lendário Marcos Bassi, falecido em 2013, Tatiana dá sequência ao trabalho do pai ao lado da irmã, Fabiana (à esquerda na foto abaixo), e da mãe, Rosa. Além do Templo da Carne, no bairro do Bixiga, a família acaba de inaugurar em parceria com investidores a Casa de Grelhados Marcos Bassi, também em São Paulo, onde aconteceu essa...

Esta é uma das receitas do meu marido, Orlando, que costumamos fazer juntos sempre que encontramos ingredientes fresquinhos. Na hora de escolher o peixe, os melhores são os de carne branca e tenra, como garoupa, robalo ou pescada amarela. Os tomates devem ser maduros, vermelhos por dentro, mas firmes, missão nem sempre fácil. A panela é o...

Conheci a fotógrafa Luna Garcia em 2008, quando editei a revista Gourmet life. Foram quatro anos de trabalho em conjunto, que renderam muitas imagens, amizades e ótimos momentos. Luna fez faculdade de fotografia digital em Cambridge, na Inglaterra, nos anos 1990, morou durante seis anos na Europa e em 2004 retornou ao Brasil. Fez...

Participei de uma degustação fascinante na Associação Brasileira de Sommeliers – ABS – São Paulo, com uma seleção de diferentes tipos de Jerez. O evento abriu a Semana Internacional de Jerez, que acontece de 2 a 8 de novembro. Esta bebida diferente é produzida em Jerez de la Frontera, El Puerto de Santa María e...

Fui conhecer o Casa do Porco Bar, que fica no centro de São Paulo, e de cara amei o ambiente: cozinha aberta, tubulações aparentes, bem urbano, desses lugares que dá vontade de voltar. Tem açougue e um canto que dá para a rua, de onde saem sanduíches (ainda não provei). No cardápio, muitas opções com carne de porco,...

Sou um grande estudioso e pesquisador, mas não deixo de pensar no lado afetivo da cozinha. Esse picadinho, considerado o melhor de São Paulo (Caderno Paladar do Estado de S. Paulo e Revista Época São Paulo), é uma receita de mãe. Nesses quase sete anos de funcionamento do Na Cozinha já servimos mais de 20 mil unidades desse...

Enfrentei bravamente a fila de quase duas horas para receber os autógrafos desses chefs franceses de alma brasileira. Queridos e admirados não apenas pelos profissionais da área, eles tiveram um papel fundamental no cenário gastronômico brasileiro ao combinar as técnicas da tradicional escola francesa com ingredientes...