Estou sempre falando das tradições da cozinha brasileira. E faço isso com muito prazer, pois sei o quanto esses registros são importantes como uma forma de preservar nossa cultura gastronômica, para que não se perca na oralidade. No mês de setembro, temos em especial o Caruru dos meninos – no Candomblé, Ibejis – e com uma feliz...

Se você não conhece os vinhos da De Martino, precisa provar. O enólogo chileno Marcelo Retamal, considerado um dos melhores do mundo, faz um trabalho primoroso para obter vinhos elegantes, com frescor, boa fruta e madeira equilibrada. Já participei de algumas degustações com ele e sempre fico encantada quando ele fala sobre seu trabalho,...

Diante da vitrine de carnes da Beef Passiom veio a dúvida: o que comprar? Embora eu goste muito do bife de chorizo, meu velho conhecido, decidi provar o shoulder (segunda foto), corte da parte dianteira do boi, considerada há alguns anos como carne de segunda. A favor do shoulder está o preço, menos da metade do que custa o chorizo, além de...

Pan Grattato nada mais é que a nossa farinha de rosca, ingrediente meio esquecido por alguns, mas que eu adoro! Pode-se usar para empanar, para dar “liga” em bolinhos de carne, em vez de farinha de trigo, e em gratinados, para dar um toque crocante. O pão amanhecido pode ser tostado antes ou depois, e a farinha pode ser mais fina ou mais...

Um dos meus programas favoritos é comer pizza, mas sempre acabo escolhendo as mais clássicas, como margherita e calabresa. Outro dia, fui conhecer a Di Fondi, pizzaria que mudou de nome e de donos no início do ano, e adorei as pizzas de bordas grossas e muito saborosas. De entrada, pedimos uma mussarela de búfala envolta por uma massa que vai...

Impossível não se encantar diante de uma garrafa da Vivanco: o formato é diferente e os rótulos trazem referências artísticas. Esta observação poderia ser fútil se os vinhos não fossem como são: deliciosos e elegantes. A vinícola foi fundada em 2004, mesmo ano de fundação do “Museo Vivanco de la Cultura del Vino”, considerado um...

Tudo começou em 1972, quando eu estava no segundo ano ginasial (era assim que se chamava). No programa de língua portuguesa estavam as grandes leituras e daquela vez seria Menino de Engenho, do nosso maior escritor paraibano José Lins do Rego. Estudava numa escola pública muito boa, cuja diretora, Dona Alzenira Paletó dos Anjos, era...

Para preparar o “arroz de” você pode combinar ingredientes como pato, frango, polvo, lula, camarão, bacalhau ou cordeiro com arroz, incluindo verduras, ervas frescas e outros temperos. Sou fã desses pratos e costumo preparar em casa arroz de lula ou de camarão (e de frango para o dia a dia), que são super rápidos, mas meu marido é um...

As uvas que são identificadas com um país, ou com uma de suas regiões, são chamadas de emblemáticas, o que não quer dizer necessariamente que estão na composição de seus melhores vinhos. Trata-se de um termo criado pelo Novo Mundo do vinho, que vêm se estendendo a países (particularmente a regiões) do velho continente. Alguns exemplos...

A arquitetura do Nosu chamou minha atenção de cara: um arco de bambus deu um efeito lindo ao pé direito alto do salão. Todo o ambiente é agradável e de muito bom gosto, desses lugares que dá prazer em ficar. Na cozinha, o chef Regis Hideki Shiguenatsu – que comandou o Nakka, no Itaim – adota um estilo mais moderno, mas sem muitas...