Existem várias formas de preparar mexilhões, mas eu gosto das mais simples, para preservar o sabor tão delicioso desse molusco. Já fizemos várias vezes em casa e a cada vez, aprendemos mais algum truque. Nesta receita, por exemplo, que está do livro Cozinha de Bistrô da Patricia Wells, ela manda coar o líquido antes de servir. A...

Um dos vinhos mais incensados da Itália, o Brunello di Montalcino tem rara personalidade, com enorme potencial de guarda, que reflete de maneira ímpar o destacado microclima da Toscana, berço de vinhos excepcionais e de reconhecimento internacional. Sua história começa a ser contada em 1869, quando Clemente Santi elaborou um vinho com a uva...

O vinho do Porto tem lugar cativo na minha taça. Adoro no fim de uma refeição ou quando quero relaxar, ouvindo uma boa música. Recentemente, participei de um evento organizado pelo Instituto dos Vinhos do Douro e do Porto e assisti uma palestra muito interessante do jornalista carioca Alexandre Lalas sobre os diferentes estilos de vinho do...

A primeira vez que eu vi alguém fazendo uma feijoada, foi aos 13 anos de idade, quando meu pai, o Sr. Itamar Melo Ribeiro, preparou uma no fogo a lenha, no quintal de nossa casa. Foi uma experiência daquelas, para um menino curioso como eu, ver o seu próprio pai fazendo uma feijoada. E eu comecei a tomar gosto por essa maravilha, lendo receitas...

O tema da primeira edição do Mesa ao Vivo Praia, realizado pela Prazeres da Mesa no Maremonti da Riviera de São Lourenço, foi a comida caiçara com técnicas europeias. E ninguém melhor para falar desse assunto do que o chef Eudes Assis, do restaurante Taioba, de Camburi, litoral norte de São Paulo. Eudes, que estudou e trabalhou na França,...

Participei de um evento delicioso na Vinum Est, provando vinhos de quatro produtores da Borgonha: Emanuel Dampt (Domaine Dampt), Franz-Ludwig Gondard (Domaine Gondard Perrin), Fabrice Masse (Domaine Masse) e Pascal Arnoux (Domaine Arnoux & Fils). Sempre acho enriquecedor conhecer os vinhos pelas mãos de quem faz. O evento foi promovido pela...

Magret de Canard, ou peito de pato, é dessas preparações que costumam assustar um pouco os cozinheiros menos experientes (ou os menos ousados). Na verdade, bastam alguns truques para você ter em casa um prato saboroso, que vai dar um toque de glamour à sua refeição. O mais importante é o ponto da carne, que deve ficar rosada por dentro...

Conheço o trabalho do chef Pier Paolo Picchi de longa data e sempre gostei muito do seu estilo. Frequentei seu primeiro restaurante, o Picchi (aberto em 2007), no Itaim, e depois, a Trattoria (2011-2013), mais informal, no mesmo bairro. Desde o fim de 2014, ele comanda seu novo Picchi, no andar térreo do Regent Park, na Oscar Freire....

O clima era de descontração, com muita gente bonita e música de balada. E nem mesmo a tempestade que caiu sobre a cidade de São Paulo na última terça-feira estragou o evento da Evino – um dos maiores e-commerces do país –, que anunciou oficialmente por meio de um de seus sócios, Olivier Raussin, que a empresa está trazendo a linha de...

Quando escutei pela primeira vez em São Paulo o nome desse prato, achei muito engraçado. Não somente este, mas outros como “Roupa Velha”, “Azul Marinho”, nomes muito diferentes para logo se pensar em comida. Mas como todo prato, o virado à paulista, saboroso e cheio de ingredientes gostosos, tem sua história de origem. O que sabemos,...