Mesa Completa - Por Solange Souza

Menu

Colunistas • 15 de janeiro de 2016

Receita da chef

A carne louca é um curinga e pode ser servida como entrada, acompanhada de torradas, ou em sanduíches – Renata Braune

carnelouca

Para preparar esta receita, o segredo é o ponto de cozimento da carne, que deve estar desfiando. Quando for fazer a marinada, você pode aproveitar o suco do cozimento da carne, que é muito saboroso, e adicionar um elemento que tenha acidez. Minha indicação é o vinagre balsâmico ou o molho inglês. Acrescentei ainda cenoura e salsão para dar textura e um colorido ao prato. Depois, é só servir na forma de sanduíche, escolhendo um pão bem bacana, ou com torradas, como entradinha.

Carne louca

Ingredientes 

  • 1 kg de patinho ou coxão mole
  • 2 folhas de louro
  • alho a gosto
  • 1 cebola
  • 2 tomates
  • óleo
  • sal a gosto

Marinada

  • 200 g de cebola
  • 150 g de cenoura
  • 1 talo de salsão
  • 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 1 colher (sopa) de molho inglês ou vinagre balsâmico
  • cebolinha verde
  • sal a gosto

1. Numa panela de pressão, coloque um pouco de óleo e doure a carne. Junte a cebola, os tomates, algumas folhas de louro e o sal, cubra com água, tampe a panela e cozinhe por 40 minutos na pressão. Quando a carne estiver bem cozida, desfie com um garfo e reserve.
2. Marinada: corte os legumes em tiras finas, misture com a carne e seu suco. Tempere com o azeite e o vinagre balsâmico ou o molho inglês, acerte o sal e salpique a cebolinha. Sirva fria com torradas.

chef Renata Braune, La Reina, foto Rogerio Gomes (1)

La Reina
Rua Joaquim Antunes, 621
11 3062-4814
São Paulo


0 Comentários

Deixe o seu comentário!